啤酒在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒的质量有要求，而且在酿酒后，要及时的对啤酒或者全自动酿酒进行冲洗，以保持的干净。啤酒的污物与金属表面间吸附力大小,与金属表面粗糙度有关。国际统一的方法,以Ra值来表示,其物理意义是在取样长度L内,断面轮廓偏距Y的绝对值的算术平均值。
污垢容易附着在表面，形成一定的附着强度。它不仅难以溶解，而且也难以洗掉。因此，为了去除金属表面的污垢，必须选择合适的清洗剂和方法来去除附着在表面的污垢。污水颗粒的作用与许多因素有关，其分散能力取决于颗粒表面的“粘附”力。清洗剂可以减少污垢颗粒在表面的附着，并将其溶解。